Alessandra da buona siciliana vi ha dato la ricetta della sua caponata alla siciliana (con le melanzane) così ho pensato di proporvi un piatto che d’estate faccio spesso perché fresco e senza cottura: La caponata alla sorrentina.
Ingredienti Caponata alla sorrentina:
Pomodori
mozzarella
basilico
sale
olio
biscotti di grano
procedimento Caponata alla sorrentina:
Per prima cosa bagnate i biscotti di grano con poca acqua in una ciotola, quando si saranno un po’ “spunti” ovvero bagnati ma non troppo, rompeteli e aggiungete un po’ d’olio, lavate e tagliate a fette i pomodori.
Aggiungeteli ai biscotti, per ultimo la mozzarella tagliata a dadini, salate aggiungete il basilico e servite.
Con lo stesso procedimento ma senza i biscotti avrete preparato la famosa caprese sorrentina che io utilizzo anche per condire la pasta e farne un’insalata di pasta tiepida buonissima.
Soprattutto se aggiungete anche un po’ di parmigiano grattugiato o pecorino.
Alternative rivisitata
Un pomodoro grande
una mozzarella
sale
olio
Foglie di basilico
Stuzzicadente lungo
Procedimento:
Prendete il pomodoro, lavatelo, e mettete lo stuzzicadenti, tagliatelo a fette, aggiungete le fette di mozzarella all’interno.
Aggiungete il sale, l’olio le foglie di basilico.
Buon appetito. 🙂
English version
Ingredients Caponata alla sorrentina:
tomatoes
mozzarella cheese
basil
salt
oil
wheat biscuits
Sorrentine Caponata procedure:
First wet the wheat biscuits with a little water in a bowl, when they are a bit “wet” or not too much, break them and add a little oil, wash and cut the tomatoes into slices.
Add them to the biscuits, finally the diced mozzarella, salt, add the basil and serve. With the same procedure but without the biscuits you will have prepared the famous Sorrento caprese which I also use to season pasta and make it a delicious warm pasta salad, especially if you also add a little grated Parmesan or pecorino.
Alternatives revisited
A large tomato
a mozzarella
salt
oil
Basil leaves
Long toothpick
Method:
Take the tomato, wash it, and put the toothpick, cut it into slices, add the mozzarella slices inside.
Add the salt, the oil and the basil leaves.
Enioy