Pasta di zucchero

La Pasta di zucchero é un classico per decorare le torte.

Ingredienti:

450 gr di zucchero

50 gr di miele o glucosio

2 fogli e mezzo di gelatina

1 noce di burro (facoltativo)

Procedimento:

ho utilizzato il Bimby:

inserire lo zucchero nel boccale,20 sec. vel. 10 aggiungere il miele o il glucosio, precedentemente scaldato in un pentolino insieme al burro e alla gelatina (precedentemente ammollata in 30 gr di acqua fredda), ed inserire nel boccale,30 sec.vel.5.

Spesso la faccio anche mettendo tutti gli ingredienti nel robot da cucina, ne esce una palla bianca morbida tipo pasta modellabile.

Emanuela invece lo fa a mano sul fuoco: a fiamma bassissima mette l’acqua e la gelatina, il glucosio e gira senza portare a bollore, poi aggiunge lo zucchero e impasta.

• ricordiamoci che la pasta di zucchero va conservata avvolta nella pellicola per alimenti non deve prendere aria sennò s’indurisce, ma nemmeno essere messa in frigo altrimenti suda!