Oggi cucino il Riso ai chiodini (funghi)
Altre ricette con i funghi le trovi seguendo il link.
Riso ai chiodini (funghi) ingredienti:
1L brodo
450g funghi chiodini
390g riso
150g vino rosso
50g burro
40g parmigiano grattugiato
40g cipolla
30g sedano
concentrato di pomodoro
prezzemolo tritato
olio d’oliva extravergine
sale/pepe q. b
Procedimento Riso ai chiodini (funghi):
Per la ricetta del risotto ai chiodini, mondate e sciacquate i chiodini, poi scottateli per 2 minuti in acqua bollente e scolateli.
Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d’olio e con il sedano anch’esso tritato.
Tagliate a pezzetti i chiodini e uniteli al soffritto facendoli insaporire per 2 minuti a fuoco vivo.
Unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro, bagnate con un mestolo di brodo, salate, pepate e cuocete per altri 4 minuti.
In una seconda casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine e tostatevi il riso, bagnatelo con il vino rosso secco e fatelo evaporare.
Unite i funghi e continuate la cottura del risotto aggiungendo, a mestoli il brodo bollente.
A cottura, mantecate con il burro, il parmigiano e completate con prezzemolo tritato.
Buon appetito Angela.
English version
Today I’m cooking rice with tacks (mushrooms)
Rice with tacks (mushrooms) ingredients:
1L broth
450g honey mushrooms
390g rice
150g red wine
50g butter
40g grated parmesan
40g onion
30g celery
tomato concentrate
chopped parsley
extra virgin olive oil
salt/pepper q. b
Rice with tacks (mushrooms) procedure:
For the tack risotto recipe, clean and rinse the tacks, then blanch them for 2 minutes in boiling water and drain.
Finely chop the onion and leave it to fry in a saucepan with 2 tablespoons of oil and the chopped celery.
Cut the tacks into small pieces and add them to the sauce, allowing them to flavor for 2 minutes over high heat.
Add a teaspoon of tomato paste, pour in a ladle of broth, add salt and pepper and cook for another 4 minutes.
In a second saucepan, heat 2 tablespoons of extra virgin olive oil and toast the rice, add the dry red wine and let it evaporate.
Add the mushrooms and continue cooking the risotto, adding ladles of boiling broth.
Once cooked, stir in the butter, parmesan and complete with chopped parsley.
Bon appetit Angela.