Ecco la ricetta per preparare degli ottimi carciofi alla Giudea!
Carciofi fritti alla Giudea ingredienti:
– 4 carciofi freschi
– Olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento Carciofi fritti alla Giudea:
1. Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure all’esterno e la punta centrale.
2. Tagliare i carciofi a metà, in modo che rimanga solo il cuore e le foglie interne.
3. Mettere i carciofi a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti, in modo che perdano l’amaro.
4. Scolare i carciofi e asciugarli con un canovaccio o della carta da cucina.
5. In una padella abbastanza ampia, far scaldare abbondante olio extravergine di oliva.
6. Disporre i carciofi nella padella con il lato tagliato verso il basso.
7. Coprire la padella e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti o fino a quando i carciofi non saranno dorati e croccanti.
8. Girare i carciofi e cuocerli dall’altro lato per altri 5-10 minuti.
9. Scolarli su della carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
10. Servire i carciofi alla Giudea caldi, con una spolverata di sale e pepe a piacere.
Buon appetito Angela!
English version
Here is the recipe for preparing excellent artichokes alla Giudea!
Fried artichokes alla Giudea ingredients:
– 4 fresh artichokes
– Extra virgin olive oil
– Salt
– Pepper
Method Fried artichokes alla Giudea:
1. Clean the artichokes by removing the tough outer leaves and the central tip.
2. Cut the artichokes in half, leaving only the heart and inner leaves.
3. Soak the artichokes in cold water for at least 30 minutes so that they lose their bitterness.
4. Drain the artichokes and dry them with a cloth or kitchen paper.
5. In a fairly large pan, heat plenty of extra virgin olive oil.
6. Arrange the artichokes cut-side down in the pan.
7. Cover the pan and cook over medium heat for about 15 minutes or until the artichokes are golden brown and crispy.
8. Turn the artichokes and cook them on the other side for another 5-10 minutes.
9. Drain them on kitchen paper to remove excess oil.
10. Serve the artichokes alla Giudea hot, with a sprinkling of salt and pepper to taste.
Bon appetit Angela!