Oggi ho preparato un piatto, l’insalata di seppie, finocchi, pomodori secchi e mandorle, che può essere servito sia tiepido che freddo in base alla stagione.
Ingredienti insalata di seppie, finocchi, pomodori secchi e mandorle:
400 gr di seppie
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla bianca
Mandorle
Pomodori secchi
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 mazzetto di erba cipollina
1 finocchio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezzo limone
Sale/Pepe
Preparazione Insalata di seppie, finocchi, pomodori secchi e mandorle:
Pulire le seppie e lavarle accuratamente sotto abbondante acqua corrente.
In una pentola mettere abbondante acqua.
Lavare il sedano e la carota. Affettare la carota e il sedano e mettere le verdure nell’acqua insieme alla cipolla sbucciata e al pepe in grani.
Unire l’aceto e accendere il fuoco.
Quando l’acqua giunge a ebollizione aggiungere le seppie e cuocerle per 20 minuti se sono di circa 10-12 centimetri, 30 minuti se sono più grandi.
Controllare comunque la cottura pungendole con una forchetta, sono pronte quando sono tenere.
Lavare l’erba cipollina, asciugarla, quindi affettarla sottilmente.
Pulire il finocchio e affettarlo molto sottilmente.
A cottura ultimata, togliere le seppie dall’acqua e appena si sono intiepidite tagliarle a listarelle sottili.
Tagliare i pomodori secchi a listarelle.
Mettere le seppie in una ciotola assieme al finocchio, ai pomodori secchi e alle mandorle, condire con olio e succo di limone appena spremuto, regolare di sale e unire l’erba cipollina (oppure il prezzemolo se lo preferite).
Mescolare bene e servire.
Buon appetito Angela.
English version
Today I have prepared a dish, the cuttlefish, fennel, dried tomato and almond salad, which can be served either warm or cold depending on the season.
Cuttlefish, fennel, dried tomatoes and almond salad ingredients:
400 gr of cuttlefish
1 stick of celery
1 carrot
1 white onion
Almonds
Dry tomatoes
1 tablespoon of white wine vinegar
1 bunch of chives
1 fennel
2 tablespoons of extra virgin olive oil
Half a lemon
Salt and pepper
Preparation Cuttlefish, fennel, dried tomatoes and almonds salad:
Clean the cuttlefish and wash them thoroughly under plenty of running water.
Put plenty of water in a saucepan.
Wash the celery and carrot. Slice the carrot and celery and put the vegetables in the water along with the peeled onion and peppercorns.
Add the vinegar and turn on the heat.
When the water comes to a boil, add the cuttlefish and cook them for 20 minutes if they are about 10-12 centimeters, 30 minutes if they are larger.
However, check the cooking by pricking them with a fork, they are ready when they are tender.
Wash the chives, dry them, then slice them thinly.
Clean the fennel and slice it very thinly.
When cooked, remove the cuttlefish from the water and as soon as they have cooled, cut them into thin strips.
Cut the dried tomatoes into strips.
Put the cuttlefish in a bowl together with the fennel, dried tomatoes and almonds, season with oil and freshly squeezed lemon juice, season with salt and add the chives.
Mix well and serve.
Enjoy your meal Angela.