Oggi ho cucinato una ricetta vegetariana il:
Ragù di cavolfiore
ho usato il cavolfiore congelato perché cucinarlo fresco puzza e così evito di prepararlo.
Se invece siete convinti di volerlo cucinare fresco, potete aggiungere all’acqua di cottura del cavolfiore uno di questi ingredienti:
una tazzina di aceto di mele
qualche cucchiaio di succo di limone
una o due foglie di alloro
Personalmente non ho provato queste tecniche, quindi non vi so dire se funziona.
Ragù di cavolfiore Ingredienti:
2-3 cucchiai di olio EVO
una manciata di cimette di cavolfiori (circa 300 gr)
1 carota piccola
uno spicchio di cipolla
un barattolo di passata di pomodoro (400 gr)
sale/pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1 pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro
Ragù di cavolfiore procedimento:
Tritiamo le cime di cavolfiore per pochi istanti nel mixer per ridurlo in pezzi molto piccoli.
I miei figli non fanno difficoltà a mangiare le verdure a pezzi, quindi io ho saltato questo passaggio.
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, scaldiamo l’olio in una padella e soffriggiamo per 2-3 minuti la cipolla e la carota tritate finemente, sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo il cavolfiore e saltiamolo in padella per pochi minuti mescolando.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale/pepe, 1 pizzico di zucchero e un poco di acqua nel caso di bisogno.
Lasciamo sobbollire per 10-15 minuti. Scoliamo la pasta al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura e finiamola di cucinare con il ragù di cavolfiore.
Buon appetito Angela.
English version
Today I cooked a vegetarian recipe on:
Cauliflower ragout
I used frozen cauliflower because cooking it fresh stinks and so I avoid preparing it.
If, on the other hand, you are convinced that you want to cook it fresh, you can add one of these ingredients to the cooking water of the cauliflower:
a cup of apple cider vinegar
a few tablespoons of lemon juice
one or two bay leaves
Personally, I haven’t tried these techniques, so I can’t tell you if it works.
Cauliflower ragout Ingredients for 2 servings:
2-3 tablespoons of EVO oil a handful of cauliflower florets 1 small carrot a clove of onion a glass of tomato sauce salt and pepper
1/2 glass of white wine 1 pinch of sugar to remove the acidity of the tomato
Cauliflower ragout procedure:
We chop the cauliflower florets for a few moments in the mixer to reduce it into very small pieces.
My kids have no trouble eating chopped vegetables, so I skipped this step.
While the pasta is cooking in plenty of salted water, heat the oil in a pan and fry the finely chopped onion and carrot for 2-3 minutes, let’s blend with white wine.
Add the cauliflower and toss it in the pan for a few minutes, stirring.
Add the tomato puree, salt / pepper, 1 pinch of sugar and a little water if needed. We let it simmer for 10-15 minutes. Drain the pasta al dente and season it with the cauliflower sauce. Enjoy your meal Angela.