La prima scuola di cucina vegetariana, vegana e non solo a Sorrento: l’erba voglio

Se mi seguite da un po’ sapete che mi piace cucinare. In casa siamo onnivori ma mi sono resa conto che faccio poche ricette con le verdure. Mangiamo molta carne o pesce, formaggi, secondo la piramide alimentare da seguire per essere in forma, non bisogna esagerare con questi alimenti.
Così quando a Sorrento si è aperta:

“l’erba voglio” la prima scuola di cucina vegetariana e vegana, ho deciso di partecipare ad uno dei loro corsi.

Le due chef e amiche Simona e Silvana spaziano dagli antipasti al dolce, cucinano e c’insegnano a preparare tutti piatti gustosi, che sono certa incontreranno il favore dei miei bambini. I miei critici culinari più attenti che da quando seguono Master Chef sono convinti di essere degli esperti!

La scuola di cucina si trova al centro di Sorrento in via degli aranci 108/110 all’interno del negozio che vende prodotti biologici Mondo Bio. Affianco al negozio c’è un’area giardino molto bella adibita all’evento. Oltre ad una cucina professionale dove impariamo a cucinare.

La scuola non è riservata solo agli adulti ma organizza corsi anche per bambini.
Secondo me può essere una idea carina anche per una festa di compleanno, sicuramente presto la farò frequentare ai miei figli che hanno il pallino per la cucina.

Oltre alla scuola di cucina classica c’è la pasticceria per intolleranti senza uova e senza latte, un altro corso che voglio fare e al quale m’iscriverò a breve.

Sinceramente molte delle ricette che si vedono online di dolci senza latte e uova sono uno scandalo solo a guardarle, non voglio nemmeno immaginare cosa dev’essere mangiarle! Invece i dolci di Simona sembrano come quelli “normali” a cui sono abituata. Sono abbastanza brava come pasticcera e mi ha incuriosita questa nuova cucina. Ho già preparato dei dolci senza latte perché mia sorella è intollerante, pochissimi senza uova. Presto vi farò vedere le nuove ricette che imparerò a questo corso.

A richiesta:
Chef a domicilio
Corsi di cucina a domicilio

per prenotazioni telefonare a:

3357157052 – 3331098241

oppure scrivere nel form sul sito.

Ora veniamo alle ricette che abbiamo cucinato, un pan brioche con le erbe fresche, limone grattugiato e curcuma.

Ingredienti pan brioche con le erbe fresche, limone grattugiato e curcuma:

30 g di lievito di birra

Un po’ di latte tiepido per farlo sciogliere

1 kg di farina 00

90 grammi di zucchero

4 tuorli

due uova +1 tuorlo per spennellare, da mettere prima di farli lievitare con la sua forma (ad esempio noi abbiamo fatto una treccia e una corona)

altrimenti quando si spennella potrebbe smontarsi l’impasto

200 g di burro
200 ml di latte

Sale sempre il 10% del peso della farina.

Erbe aromatiche: basilico, timo, maggiorana, erba cipollina.

Curcuma quanto basta serve più per dare colore che sapore.

Un limone Bío da grattugiare solo la parte esterna mi raccomando non mettete mai il bianco che amaro.

Procedimento pan brioche con le erbe fresche, limone grattugiato e curcuma:

Mischiare prima tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi.

Impastare per 10 minuti con la planetaria in modo che si rompa il glutine e permetta all’impasto di lievitare finché non raddoppia.

Dare la forma all’impasto, lasciare lievitare finché non raddoppia.

Cucinare a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti.

Mentre aspettavamo che il pan brioche lievitasse abbiamo cominciato a preparare la seconda ricetta ovvero:

Zucchini pasta sul letto di taccole e piselli, al wasabi.

Ingredienti Zucchini pasta sul letto di taccole e piselli, al wasabi:

300 g di piselli

300 g di taccole

cotti al vapore 10 minuti

1 scalogno insieme al quale si soffriggeranno il olio EVO poi le verdure, prima di fare la vellutata frullandole con il mini pimer. Nel caso ce ne fosse bisogno potreste aggiungere un po’ di brodo.

3 zucchine (per fare la pasta)

sale/pepe

Olio EVO

wasabi (una specie di ravanello cinese) leggermente piccante la quantità dipende dal vostro gusto

timo, prezzemolo, rosmarino.

Semi di sesamo

tabasco
basilico fresco per decorare

Personalmente già conoscevo gli zucchini pasta qui potete trovare la mia ricetta:

La uso proprio come sostituto della pasta e infatti la bollo in acqua salata per tre minuti.

Zucchini pasta sul letto di taccole e piselli, al wasabi procedimento:

Simona una delle due chef del corso di cucina vegana e vegetariana L’erba voglio invece le fa saltare con un filo d’olio in padella, devo dire che sono molto più saporite e croccanti preparate in questo modo, sicuramente d’ora in poi utilizzerò il suo metodo.

Fare il letto nel piatto con la vellutata di taccole e piselli, aggiungere gli zucchini pasta e infine, semi di sesamo, una spruzzata di tabasco, decorare con basilico fresco.

Non mi resta che augurarvi buon appetito! Voi, avete mai provato a cucinare vegetariano o vegano? Se l’idea v’intriga seguite i miei prossimi post sull’argomento.